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韓国の料理をあまり食べたことがないのですが、どういったものがおいしいのでしょうか？ ビビンパを最近食べたのですが、味以前にぐちゃぐちゃに混ぜてしまうのが何とも汚い感じがします。 おいしいとおしえてもらったチヂミもジャンクフードの域をこえませんね。 本当のおいしい韓国料理を食べてみたいのです。 キムチ味以外で。

カツ丼と言えばご飯の上にカツを乗せ、卵でとじたものを想像しますが 岐阜から長野南部ではご飯の上にキャベツの千切りをのせその上にカツ、 そして卵で閉じるのではなくソースをかけます。 その名もソースカツ丼 はじめは？？？？ってなりますが食べてみると結構行ける！ 甘辛いソースが絶品です。 最近では都内でもソースカツの店が増えてきましたね。

ラーメンに背脂を入れるのはなぜだかわかりますか？ あれは、新潟の冬にラーメンが出前で冷めないように多めに入れて、油で冷めないようにするためらしいのです。 たしかに、ラーメンって熱いのに湯気が立っていませんよね？ 土地によっていろいろな食べ方があるのでラーメンは面白いんですよね。

今が旬の寒ブリが記録的な豊漁になっているそうです。 漁獲量は例年の4倍から５倍で去年の半値になっているそうです。 今年は寒ブリがたくさん食べられますから去年の鬱憤をいま晴らしましょう。 やっぱり刺身が良いかなぁ？

新米はおいしいのですがいつもと同じように焚いてしまうとべしゃべしゃになってしまいます。 これは新米のうちは含有水分量が高いため通常の水加減で炊いてしまうとやわらかくなってしまうんですね。 新米を炊くときは少しだけ水加減を少なめにして調節すればふっくらしたご飯を炊けます。 せっかくの新米ですから美味しく食べたいですね。

お米を炊くときの火加減は、 よく「はじめチョロチョロ、なかパッパ、 赤子泣いても蓋とるな」と言われますね。 はじめはとろ火で、 沸騰して湯気が出てきたら中火にします。 そうしているうちに、 鍋から「チリチリ」という音が聞こえてきます。 これは水分がなくなったことを意味しますので、 火を止め、１０分ほど蒸らします。 このとき蓋を開けてしまうとおいしくお米が炊き上がらないので、 赤子泣いても蓋とるな、というわけですね。

お米というのは、元々、釜で炊いていたものです。 今でも、ガスコンロと鍋さえあれば、 炊飯器などなくてもおいしくお米を炊くことができます。 まずは鍋にお米を入れて研ぎます。 そのあと、お米の量に対して同量か少し多いくらいの水を入れます。 あとは蓋をしてガスの火にかけるだけです。

お米を炊く、というのは、 日本人にとっては非常に大切なスキルといえるでしょう。 最近では炊飯器が非常に高性能化しており、 むかしのかまどで炊いたような お米のふわふわ感を感じられるものもでてきています。 そういった炊飯器でお米を炊く場合は、 水の分量さえ間違わなければ失敗することは少ないでしょう。

朝は時間もあわただしく、お味噌汁を作る手間もかかるので、 ご飯を食べるよりは、トーストにコーヒー、 あるいは紅茶という人が多くなるのも、 分からなくもありません。 ただ、お米はとても腹持ちがよい食材のため、 茶碗一杯のご飯を食べれば、 お昼までお腹がすくことは少ないでしょう。 逆にトーストとコーヒーでは、 たいていお昼前に お腹がグーグーなり始めてしまうことにもなりかねません。

お米といえば、日本の主食として長い間、 家庭の食卓になくてはならない存在でした。 現在でもお米を全く食べないという人はごく少数で、 一日のうち一度は何らかのかたちで お米を食べているのではないかと思います。 しかし、朝食がご飯と味噌汁という、 昔からの日本の食卓は少なくなってきているのが現実のようです。