Category Archives: トルコ料理

トルコの街を歩いていると、民家の玄関先で、あるいは店の前で、 人が集まり紅茶「チャイ」を飲んでいる姿をよく見かけます。 コーヒーは食後に、チャイは一日に何杯も飲むのがトルコ流のようです。 コーヒーは、デミタスカップでいただきますが、チャイは熱いものでもガラスのカップでいただきます。 中央部がやや細くなった小さなガラスのコップで、チャイ・バルダーといいます。 トルコのチャイは、砂糖がたっぷりです。 ミルクは入れずに、渋めのコクを味わいます。 普通のチャイのほかに、リンゴの風味が甘酸っぱい、エルマ・チャイも人気です。 アップルティといった感じです。 その他、夏から秋にかけては新鮮なフルーツが採れることから、 フレッシュジュースも人気があります。 また、ヨーグルトのドリンク「アイラン」は、是非、試していただきたい健康ドリンクです。 塩味のヨーグルトドリンクです。 トルコの料理はオリーブオイルを多用しますから、 ヨーグルトの爽やかさはことのほか心地よく感じられます。 ドレッシングなどにも用いられますが、飲み物としてこのさっぱりとしたアイランは、 喉越しの良さは絶品です。 ケバブやキョフテなどの肉料理にぴったりです。 レストランはもちろん、一般の食堂「ロカンタ」でも必ず置いてあります。 当地でクセになったのでしょう、日本に帰国して自分で作るようになった、という話もよく耳にします。 是非、試してみてください。